SOPES

 Sopa de carbassa 

Ingredients: 

1 kg. de carbassa, 
750 gr. de cebes, 
1.500 cc.de brou de pollastre, 
4 porcions de formatgets cremosos, 
oli i sal. 

 Peleu la carbassa i la ceba i talleu-les a daus de 2 cm. aproximadament. 

En una olla amb oli, poseu a coure la carbassa i la ceba, fregiu-les fins que estiguin toves, saleu-ho, afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure uns 30 minuts. 

Retireu-ho del foc, separeu uns 500 cc.de brou, reserveu-lo. 

Tritureu amb la batedora elèctrica la carbassa, la ceba i els formatgets, amb el brou restant, si queda massa espès afegiu brou del que teniu reservat, fins que quedi una crema al vostre gust . 

Seguidament aboqueu-ho a l’olla, deixeu que arrenqui el bull, rectifiqueu-ho de sal si cal i ja ho podeu servir. 

SOPA D'ALL

Ingredients: 

1 litre de brou suau o vegetal, 
4 grans d’all, 
60gr. de llesques tallades primes de pa torrat, 
2 ous, 
1 culleradeta de pebre vermell, 
oli i sal. 

Peleu els alls i talleu-los en tres o quatre trossos. 

En una olla amb oli, amb el foc baix fregiu els alls, tenint cura que no es cremin, incorporeu-hi una culleradeta de pebre vermell, remeneu-ho i sense entretenir-se, perquè el pebre vermell s’ennegreix ràpidament i agafa un gust amarg, afegiu-hi el brou i les llesques de pa, saleu-ho i deixeu-ho coure tapat i a foc suau uns 20 minuts. 

Per acabar la sopa afegiu-hi 2 ous batuts, deixeu que quallin. Serviu-la ben calenta.

SOPES

 CREMA DE LLUÇ 

Ingredients: 

200 gr. de lluç a talls, 
150 gr. de llesques de pa eixut, 
250 gr. de patates, 
1.750 cc. de brou de peix lleuger (podeu comprar-lo preparat) 
5 cullerades de maionesa amb una mica de gust d’all, 
oli i sal. 

En primer lloc feu la maionesa, reserveu-la. 

Seguidament netegeu el lluç, deixeu-lo sense pell ni espines, fregiu-lo lleugerament, i trossegeu-lo, reserveu-lo. 

Poseu el brou al foc i, quan arrenqui el bull tireu-hi el pa tallat a trossos, les patates pelades i tallades fines, el lluç que teniu reservat, saleu-ho. Quan hagi bullit de 20 a 25 minuts, rectifiqueu-ho de sal si cal, tritureuho amb la batedora dintre la mateixa olla, fins que quedi ben fina. Barregeu-hi la maionesa que teniu preparada. 

Aboqueu-ho a la sopera, i servi-ho calent. 

SOPA DE FARIGOLA 

Ingredients (per a 4 persones): 

1 litre d’aigua, 
3 branquetes de farigola, 
pa del dia abans, 
4 ous, 
2 grans d’all, 
oli i sal. 

En una olla poseu l’aigua a bullir amb la farigola i sal. Deixeu que bulli uns 5 minuts. Talleu les llesques de pa ben fines, fregueu-les amb l’all i tireu-hi un bon raig d’oli, distribuïu-les, en els plats, i escaldeu-les amb el brou de farigola. Tapeu els plats, al cap d’un parell de minuts afegiu a cada plat un rovell d’ou. Remeneu-ho, i ja ho teniu a punt de servir.

SOPA DE BACALLÀ - febrer 2021

 Ingredients (per a 6 persones): 

200 gr. de penca de bacallà sec, sense espines, 

600 cc.de suc de mongetes, 

1.500 cc.d’aigua, 

250 gr. entre ceba i porro, 

200 gr. brots de coliflor, 

100 gr. de patata, 

100 gr. de pastanaga, 

100 gr. mongetes cuites, 

60 gr. d’arròs, 

60 gr. de fideus del núm. 2. 

Poseu el bacallà en remull durant dues hores, renteu-lo bé, eixugueu-lo i talleu-lo a daus petits, deixeu-li la pell. Peleu la ceba i el porro, talleu-los a quadres petits. Poseu al foc una olla, amb el suc de les mongetes i l’aigua. Enfarineu el bacallà, espolseu-lo de la farina que sobra, fregiu-lo en oli, fins que sigui ros, tireu-lo a l’olla. En el mateix oli en què heu fregit el bacallà, fregiu-hi la ceba i el porro, quan es comencin a enrossir, aboqueu-los a l’olla. Peleu les patates i la pastanaga, talleu-les també a daus petits i tireu-les a l’olla. Deixeu-ho bullir a foc fort uns 20 minuts. Seguidament, afegiu-hi l’arròs, els fideus i els brotets de coliflor; abans d’acabar la cocció afegiu-hi les mongetes, i deixeu-ho coure uns minuts més. Proveu-ho de sal. Servi-ho tot seguit.

CREMA DE LLUÇ - gener 2020

Ingredients:
200 gr. de lluç a talls,
150 gr. de llesques de pa eixut,
250 gr. de patates,
1.750 cc. de brou de peix lleuger (podeu comprar-lo preparat)
5 cullerades de maionesa amb una mica de gust d’all, oli i sal.

En primer lloc feu la maionesa, reserveu-la. Seguidament netegeu el lluç, deixeulo sense pell ni espines, fregiu-lo lleugerament, i trossegeu-lo, reserveu-lo. Poseu el brou al foc i, quan arrenqui el bull tireu-hi el pa tallat a trossos, les patates pelades i tallades fines, el lluç que teniu reservat, saleu-ho. Quan hagi bullit de 20 a 25 minuts, rectifiqueu-ho de sal si cal, tritureuho amb la batedora dintre la mateixa olla, fins que quedi ben fina. Barregeu-hi la maionesa que teniu preparada. Aboqueu-ho a la sopera, i servi-ho calent. SOPA DE FARIGOLA Ingredients: (per a 4 persones) 1 litre d’aigua, 3 branquetes de farigola, pa del dia abans, 4 ous, 2 grans d’all, oli i sal. En una olla poseu l’aigua a bullir amb la farigola i sal. Deixeu que bulli uns 5 minuts. Talleu les llesques de pa ben fines, fregueu-les amb l’all i tireu-hi un bon raig d’oli, distribuïu-les, en els plats, i escaldeu-les amb el brou de farigola. Tapeu els plats, al cap d’un parell de minuts afegiu a cada plat un rovell d’ou. Remeneu-ho, i ja ho teniu a punt de servir. Mercè

CREMA DE REMOLATXA- juliol i agost de 2019

Ingredients: 
500 gr. de remolatxa (pes sense fulles),
 100 gr. de ceba, 
100 gr de porros, 
100 gr. de patata, 
50 gr. de mantega, 
25 cc. de vinagre, 
l.500 d’aigua, 
2 pastilles de brou, pebre. 
Nata per guarnir. 

Feu bullir amb aigua abundant la meitat de la remolatxa sense pelar, fins que estigui tova, peleu-les i trossegeu-les, poseu-les en un plat amb el vinagre. Reserveu-les.
 Foneu en una olla la mantega, i afegiu-hi la ceba, el porro, la patata, i la remolatxa restant, tot pelat i tallat ben petit, remeneu-ho.
Seguidament afegiu-hi els l.500 cc. d’aigua, deixeu-ho bullir uns 25 o 30 minuts, afegiu-hi les pastilles de brou desfe- tes amb una mica del suc de l’olla, deixeu que bulli uns 5 minuts més. 
Tasteu-ho i rectifiqueu de sal, si cal. Separeu l’olla del foc i afegiu-hi les remolatxes amb vinagre. Tritureu-ho i passeu-ho pel passapuré. 
Deixeu-ho unes hores a la nevera, per servir-ho ben fred. 
Presenteu-ho en tasses o bols individuals, adornant-los amb una espiral de nata per tota la superfície.

SOPA D'ALL - febrer de 2019

Ingredients: 

1 litre de brou suau o vegetal,
4 grans d’all, 
60gr. de llesques tallades primes de pa torrat, 
2ous, 
1 culleradeta de pebre vermell,
oli i sal.

Peleu els alls i talleu-los en tres o quatre trossos.

En una olla amb oli, amb el foc baix fregiu els alls, tenint cura que no es cremin.

Incorporeu-hi una culleradeta de pebre vermell, remeneu-ho i sense entretenir-se, perquè el pebre vermell s’ennegreix ràpidament i agafa un gust amarg.

Afegiu-hi el brou i les llesques de pa, saleu-ho i deixeu-ho coure tapat i a foc suau
uns 20 minuts.

Per acabar la sopa afegiu-hi 2 ous batuts, deixeu que quallin.

Serviu-la ben calenta.

SOPA DE CARBASSA- febrer de 2019

Ingredients: 
1 kg. de carbassa, 
750gr. de cebes, 
1.500 cc.de brou depollastre, 
4 porcions de formatgets cremosos, 
oli i sal.

Peleu la carbassa i la ceba i talleu-les a daus de 2 cm. aproximadament.

En una olla amb oli, poseu a coure la carbassa i la ceba, fregiu-les fins que estiguin toves, saleu-ho, afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure uns 30 minuts.

Retireu-ho del foc, separeu uns 500 cc.de brou, reserveu-lo.

Tritureu amb la batedora elèctrica la carbassa, la ceba i els formatgets,amb el brou restant, si queda massa espès afegiu brou del que teniu reservat, fins que quedi una crema al vostre gust .

Seguidament aboqueu-ho a l’olla,deixeu que arrenqui el bull, rectifiqueu-ho de sal si cal i ja ho podeu servir.

SOPA DE MAIONESA

INGREDIENTS: 

125 gr. de pa sec, 
150 gr. de lluç a talls, 
200gr. de patates, 
1.500 cc. d'aigua, 
4 cullerades de maionesa, amb un lleuger gust d'all.

En primer lloc fregiu el lluç,traieu la pell i les espines, i trossegeu-lo.

Poseu una olla al foc, amb l'aigua, quan arrenqui el bull tireu-hi el pa tallat, les patates pelades i tallades fines, i el lluç preparat, saleu-ho.

Quan hagi bullit uns 25 minuts, aneu-ho amb la batedora, tasteu-ho i, si cal, rectifiqueu de sal.

Aboqueu la sopa a la sopera i barregeu-hi 4 cullerades de maionesa. Serviu-ho calent.

SOPA AMB FLAM - gener de 2015

Ingredients: 
7 cullerades de tapi- oca, 
750 gr. de carcasses, 
ales, colls i carpons de gallina o pollastre, 
1 os de vedella, 
1 porro, 
250 gr. de cebes, 
400 gr. de tomàquets madurs, 
150 cc. de crema de llet, 
1 rovell, 
30 gr. de mantega i sal. 

Per al flam: 
300 cc. de llet, 
2 ous, 
1 rovell, 
mantega, pebre i sal. 

Un motlle d’un litre de cabuda.

Per començar poseu tots els colls, carcasses i ossos, poca estona en remull, en aigua freda, perquè treguin tota la sang, així evitarem que quan el caldo comenci a bullir s’hi formi una capa escumosa fosca. Poseu al foc una olla amb 4 li- tres d’aigua, quan bulli tireu-hi totes les verdures a trossos, l’os de vedella i la gallina, saleu-ho i deixeu-ho bullir a foc fort un mínim de 2 hores, si es redueix molt, afegiu-hi un cullerot d’aigua bullent. Han de quedar uns 2,5 litres de brou per confeccionar la sopa. Coleu el brou per l’escorredor i després per un colador de tela fem cuina metàl·lica, deixeu-lo refredar. Abans de fer la sopa desengreixeu-la, seguidament poseu-la al foc. Quan bulli tireu-hi la tapioca en for- ma de pluja, i deixeu-la bullir a foc baix uns 7 minuts. Rectifiqueu-la de sal i afegiu-hi la mantega. Barregeu el rovell amb la crema de llet, i a poc a poc perquè no es qualli l’ou, tireu-hi un cullerot de sopa ben calenta. Incorporeu aquesta barreja a la sopa i serviu-la acompanyada del flam següent. FLAM: Bateu lleugerament els ous i el rovell amb una mica de sal i pebre blanc, remeneu-ho, afegiu-hi la llet tèbia i aboqueu-ho al motlle prèviament untat amb mantega i coeu-ho al forn, durant uns 30 minuts al bany maria, vigilant que l’aigua no bulli. Comproveu la cocció punxant el flam amb una agulla i quan aquesta surti neta el flam estarà cuit. Serviu-lo tallat a daus, per això aconsello fer-lo el dia abans.

SOPA DE TARDOR - octubre de 2014

Ingredients: 

600 gr. de bolets entre: llenegues, carretes, rossinyols de pi, camagrocs, gírgola de bosc, etc.,

200 gr. de rovellons ben petits,

150 gr. de tomàquets

madurs, 250 gr. de cebes, 2

grans d’all, 2 cullerades de

farina d’arròs, 1.500 cc. d’aigua,

llard, llet, oli, sal i pebre.

Netegeu els bolets i deixeu-los que s’escorrin bé. En una olla, on fareu la sopa, sofregiu-hi amb una mica d’oli la ceba trinxada i un gra d’all també trinxat, quan estigui daurat, afegiu-hi els tomàquets

sense pell ni llavors i deixeu-ho sofregir. Reserveu-ho.

Piqueu ben petits els 600 gr. de bolets variats. Desfeu una cullerada de llard en una paella, tireu-hi els bolets i un gra d’all trinxat, coeu-los a foc lent, fins que treguin la seva aigua. Seguidament tireu-los a l’olla del sofregit. Poseu-hi sal i una mica de pebre, aneu-ho remenant amb poc foc, i afegiu-hi l’aigua ben calenta, deixeu-ho bullir lentament uns 40 minuts. Tasteu si els bolets són cuits, i llavors passeu la sopa per la batedora elèctrica fins a aconseguir una textura fina.

Fregiu en una paella amb una mica de llard els 200 gr. de rovellons petits. Reserveu-los. Per espessir la sopa, i en els últims moments, desfeu la farina d’arròs en una mica de llet freda, barregeu-la amb la sopa i deixeu-la coure uns 5 minuts.

En el moment de servir-la, afegiu-hi els rovellons petits.

ADVERTIMENT: Compreu farina d’arròs, no la confongueu amb sèmola d’arròs.

SOPA TAPIOCA

Ingredients: 

800 grs de carcasses ales, colls i carpons de gallina o pollastre

1 os de vedella

2 porros

4 tomàquets madurs

2 cebes mitjanes

150 grs de crema de llet

1 rovell d'ou

mantega

Posar aigua al foc uns 4 litres, quan bulli tireu-hi totes les verdures a trossos, l'os de vedella, la gallina, posar-hi sal i deixar-ho bullir a foc fort durant unes 2 o 3 hores, s'hi afegeix algun cullerot d'aigua bullent si es redueix molt.

Colar el bou per l'escorredor i després per un colador de tela metal·lica, han de quedar uns 2 litres. Deixar-ho refredar.

En anar a fer la sopa es posa al foc i quan bulli s'hi tiren, en forma de pluja, 7 cullerades de tapioca i es deixa bullir a foc baix uns 7 minuts. Rectificar de sal i posar-hi una cullerada de mantega.

Es barreja el rovell amb la crema de llet, a poc a poc perquè no es cualli l'ou, tirar-hi una cullerada de sopa calenta. S'incorpora aquesta barreja a la sopa.

Servir-la tot seguit.

SOPA DE CEBA GRATINADA - febrer de 2012 i 2018

Ingredients per a 4 persones:

400 gr. de cebes , 

20 gr. de farina, 

1.500 cc. de brou suau, 

100 gr. de mantega, 

200 cc. de vi blanc sec,

 llesques tallades d’1 cm. de gruix, d’una barra de pa del dia abans, 

50 gr. de formatge parmesà ratllat, 

50 gr. de formatge gruyère ratllat.

Unteu lleugerament amb mantega pels dos costats les llesques de pa, i daureu-les al forn.

Talleu les cebes a qua­drets, i coeu-les en una pa­ella amb la resta de la man­tega fosa, fins que quedi tova (teniu present que els fregits amb mantega es cremen amb més facilitat, s’han de fer amb el foc baix, poc a poc, i reme­nant sovint). Incorporeu-hi la farina, doneu-hi unes voltes, poseu-hi sal i pebre, afegiu-hi el vi i deixeu que cogui uns 10 minuts. Aboqueu-ho a l’olla on tindreu el brou calent, i deixeu que bulli 30 minuts a foc suau.

Poseu el pa torrat en una cassola de fang, o repartiu-lo en cassoles individuals (ha de quedar el fons cobert).

Aboqueu el brou amb la ceba sobre del pa, cobriu-ho amb els formatges, i poseu-ho al forn calent a gratinar.

SOPA DE BOLETS

 Ingredients: 200 gr. rovellons petits, 

600 de bolets variats (rovellons, rossinyols, fredolics) , 

150 gr. de tomaquets madurs, 

250 gr. de cebes, 

2 grans d'all,  

2 cullerades de farina d'arrós,  

1.500  e.e. d'aigua

En una olla, on fareu la sopa, enrossiu amb una mica d 'oli la ceba i un gra d'all trinxats, quan sigui rossa, afegiu els tomàquets sense pell ni llavors i deixeu-ho sofregir. Reserveu-ho.

Netegeu bé els 600 grs de bolets, escorreu-los i trinxeu-los ben petits. Desfeu llard en una paella i tireu-hi els bolet i un gra d'all trinxat, coeu-os a foc lent, fins  que treguin la seva aigua. Seguidament tireu-los  a l'olla del sofregit. Poseu-hi sal i una mica de pebre, aneu-ho remenant amb poc foc i tireu-hi l'aigua ben calenta, deixeu-ho bullir lentament uns 40 minuts. Tasteu si els bolets son cuits i llavors passeu la sopa per la batedora eléctrica, fins que els bolets quedin  ben  trinxats.

Fregiu  en una paella  els 200 grs de rovellons petits . Reserveu-los.

Per espessir la sopa i ens els últims moments, desfeu la farina d'arrós  en  una  mica  d'aigua  o  llet freda, barregeu-la amb la sopa I que cogui 5 minuts.

Finalment  afegiu  els rovellon petits en el moment de servir-la.

SUGGERIMENT: Compreu farina d'arrós, no  la confongueu  amb sèmola d'arrós.

SOPA DE MACARRONS - gener de 2010

Ingredients (per a 4 persones):

700 cc d’aigua

700 cc de suc de cigrons cuits

350 cc de llet

125 gr de macarrons o galets mitjans

80 gr de formatge ratllat (meitat gruyère meitat parma)

Poseu el suc dels cigrons prèviament colat en una olla i quant arrenqui el bull, tireu els galets o macarrons, deixeu-ho coure entre uns 20 i 30 minuts, segons la qualitat de la pasta. Seguidament tireu-hi la llet calenta, remeneu-ho i, quan torni a bullir, afegiu-hi el formatge ratllat. Deixeu-ho coure uns 3 minuts i rectifiqueu-ho de sal. Traslladeu-ho a la sopera i ja ho podeu servir.

SOPA DE FARIGOLA (un plat tradicional) - gener de 2010

Ingredients (per a 4 persones):

1 litre d’aigua

3 branquetes de farigola

Pa del dia abans

4 ous

1 o 2 grans d’all

Oli i sal

En una olla poseu l’aigua juntament amb la farigola i la sal. Feu-ho bullir 5 minuts. Talleu les llesques de pa ben fines, fregueu-les amb l’all i tireu-hi un bon raig d’oli, distribuïu-les en els plats i escaldeu-les amb el brou de farigola. Tapeu els plats i al cap d’un parell de minuts afegiu en cada plat un rovell d’ou, remeneu-ho i ja ho teniu a punt de servir.