Ingredients:
Uns 160 gr de pa del dia abans,
300
cc. de llet,
3 ous, un canó de canyella
de 5 cm.,
2 tires de pell de llimona,
60 gr de sucre,
oli i sucre per empolsar-les.
Bulliu la llet durant uns 3 minuts,
amb la canyella lligada, la pell de llimona
i el sucre. Tapeu-la i deixeu-la
refredar.
Talleu el pa a llesques d’1cm i mig,
poseu-les en un plat soper, tireu-hi
per sobre la llet preparada. Deixeu-les
estovar una estona, anant-les girant.
Passeu-les per ou batut, i fregiu-les
amb oli abundant i calent, quan estiguin
rosses, deixeu-les escórrer damunt
d’una reixeta.
Ensucreu-les per tots els costats, i
col·loqueu-les en una plàtera.
Servir immediatament ben calentes.
Les “Torrades de Santa Teresa” tal
com es confeccionaven, era amb un
pa representatiu de la nostra terra el
“llonguet”, un pa artesà típic català,
tots el recordem (els joves no el coneixen)
La seva manipulació era espe- cial i acurada, jo crec que per aquest
motiu les fleques han deixat de fer-lo.
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris ENTRETENIMENTS DOLÇOS. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris ENTRETENIMENTS DOLÇOS. Mostrar tots els missatges
BUNYOLS DE VENT - abril 2015
Ingredients:
250 cc. d’aigua,
150 gr. de farina,
4 ous,
50 de mantega,
1 pela de llimona,
sucre llustre, oli.
Poseu en un cassó antiadherent l’aigua, la pell de llimona, la mantega a trossets, i un pols de sal, deixeu que bulli 3 minuts. Retireu la pell de llimona i, fora del foc tireu-hi la farina d’un sol cop, barregeu-ho i torneu-ho al foc, feu-ho coure uns minuts més, sense deixar de remenar vivament, fins
que quedi una pasta espessa, fi na i es desenganxi del cassó. Aboqueu-la en un bol i deixeu-la refredar fins que sigui tèbia, remenant-la vivament.
Llavors afegiu-hi els ous (clara i tot ), d’un a un, no tirant el segon, fins que el primer no estigui ben barrejat amb la pasta, remeneu-ho molt bé entre ou i ou, ha d’ésser ben treballat.
Poseu una paella a foc lent amb oli abundant, deixeu que s’escalfi , aneu-hi tirant culleradetes de pasta, ajudeu-vos amb una altra cullereta, deixeu coure els bunyols amb foc no gaire viu, comprovareu com augmenten de mida, i tots sols es giraran dins la paella, i si no ho fessin ajudeu-los amb l’escumadora. Quan els veieu daurats retireu-los i deixeu-los damunt d’una reixeta.
Empolvoreu-los llargament amb sucre llustre, o farciu-los amb crema pastissera, nata o cacau.
CREMA PASTISSERA
Ingredients:
250 cc. de llet,
100 gr. de sucre,
1 ou,
1 rovell,
60 gr. de “Maizena”,
1 pell de llimona,
1 canó de canyella,
1 pessic de sal.
Bulliu uns 3 minuts la llet amb la canyella, la pell de llimona, en un cassó antiadherent.
Poseu en un bol l’ou, el rovell, el sucre, la “Maizena” i un pessic de sal, bateu-ho bé i afegiu-hi la llet calenta (retireu la canyella i la llimona), aboqueu-ho al cassó, i sense deixar de remenar coeu-ho fins
que arrenqui el bull. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la mantega tot remenant-ho fins que es vegi la crema ben fi na. Deixeu-la refredar abans d’omplir els bunyols.
FARCIMENT NATA:
nata ensucrada amb sucre llustre.
FARCIMENT CACAU:
250 gr. nata ensucrada, barrejada amb una cullerada de cacau pur.
Poseu el farciment en una mànega pastissera amb broquet, i serà fàcil omplir els bunyols.
BUNYOLS DE L’EMPORDA - abril de 2012
Ingredients:
300 gr. de farina,
2 ous,
25 gr. llevat premsat (el trobareu a la fleca),
ratlladura de la pell d’una llimona,
1 culleradeta de matafaluga ens pols o en gra,
30 gr. de llard o mantega tova,
50 gr. de sucre,
1 pols de sal,
30 cc. de llet,
30 cc d’anís.
oli per fregir,
sucre per ensucrar.
Feu una infusió de matafaluga, amb 100 cc. d’aigua, coleu-ho amb un colador fi, quan sigui tèbia desfeu-hi el llevat i adjunteu-hi uns 100 gr. de farina. Barregeu-ho tot bé i treballeu-ho fins a formar una bola, deixeu-la reposar una bona estona, en un lloc temperat, fins que el seu volum augmenti el doble.
Poseu dins d’un bol la resta de la farina, el sucre, la sal, la pell de llimona ratllada, els ous, la llet, l’anís, el llard o la mantega. Treballeu la massa i seguidament adjunteu-hi la bola fermentada pel llevat, amalgameu les dues pastes amb les mans. Deixeu-ho en repòs en un lloc tebi, fins que hagi crescut prop del doble.
Amb les mans enfarinades, formeu unes boles de la grandària d’un ou petit i feu-hi un forat al mig formant el bunyol. Deixeu-los reposar en una planxa enfarinada.
Fregiu els bunyols amb oli abundant, han de quedar daurats més aviat foscos.
Quan els aneu traient del foc, arrebosseu-los immediatament amb el sucre.
LLET FREGIDA - gener de 2012
L’origen de la “Lechefrita”, és incert, sembla que el punt d’origen sigui Sant Sebastià, tot i que són unes de les postres més tradicionals de Castella i Lleó.
La seva elaboració és senzilla i fàcil de fer.
Ingredients:
2 rovells,
60 gr. de maicena,
500 cc. de llet,
1 canó de canyella d’uns 6 cm.,
1 tira de pell de llimona,
125 gr. de sucre,
20 gr. de mantega,
oli i sal.
Arrebossat:
2 ous, farina.
Reserveu 100 cc. de llet, i la resta poseu-la en un cassó amb la pell de llimona, la canyella lligada i un pessic de sal, feu-li arrencar el bull.
En un bol barregeu, els rovells, el sucre, la maicena i els 100 cc. de llet reservada. A continuació afegiu la llet bullida, aboqueu-ho en un cassó. Feu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts, sense deixar de remoure-ho.
Retireu-ho del foc, afegiu 20 gr. de mantega i remeneu-ho fins que es fongui, traieu la canyella i la llimona.
Unteu amb mantega una plata, aboqueu-hi la crema, aplaneu-la fins que quedi un gruix de 1 ½. Quan sigui freda completament talleu la pasta en porcions quadrades o rectangulars.
Passeu les porcions per farina i ou batut, arrebosseu-les bé per les dues cares , i fregiu-les amb oli abundant.
A mesura que estiguin daurades, deixeu-les damunt d’una reixeta.
Abans de servir-les ensucreu-les lleugerament, i col·loqueu-les en una plata.
La seva elaboració és senzilla i fàcil de fer.
Ingredients:
2 rovells,
60 gr. de maicena,
500 cc. de llet,
1 canó de canyella d’uns 6 cm.,
1 tira de pell de llimona,
125 gr. de sucre,
20 gr. de mantega,
oli i sal.
Arrebossat:
2 ous, farina.
Reserveu 100 cc. de llet, i la resta poseu-la en un cassó amb la pell de llimona, la canyella lligada i un pessic de sal, feu-li arrencar el bull.
En un bol barregeu, els rovells, el sucre, la maicena i els 100 cc. de llet reservada. A continuació afegiu la llet bullida, aboqueu-ho en un cassó. Feu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts, sense deixar de remoure-ho.
Retireu-ho del foc, afegiu 20 gr. de mantega i remeneu-ho fins que es fongui, traieu la canyella i la llimona.
Unteu amb mantega una plata, aboqueu-hi la crema, aplaneu-la fins que quedi un gruix de 1 ½. Quan sigui freda completament talleu la pasta en porcions quadrades o rectangulars.
Passeu les porcions per farina i ou batut, arrebosseu-les bé per les dues cares , i fregiu-les amb oli abundant.
A mesura que estiguin daurades, deixeu-les damunt d’una reixeta.
Abans de servir-les ensucreu-les lleugerament, i col·loqueu-les en una plata.
PANELLETS - octubre de 2008 i octubre de 2010
MASSAPÀ PER A FER PANELLETSIngredients:
100 gr de patates bullides amb pell,
500 gr. d’ametlles crues mòltes,
400 gr. de sucre,
una clara d’ou,
pell de llimona ratllada.
Preparació:
Peleu la patata, aixafeu-la amb una forquilla fins que quedi ben fina, i deixeu-la refredar. En un bol gran, barregeu la patata, una culleradeta de pell de llimona ratllada, la clara d’ou i el sucre, quan sigui ben unit hi aneu afegint l’ametlla. Un cop ben barrejat, aboqueu-ho damunt el taulell i acabeu-ho de pastar amb les mans fins a obtenir un massapà ben fi.
Formeu una bola, emboliqueu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc fresc tot un dia.
PANELLETS
Per formar els panellets dividiu el massapà en quatre parts.
Panellets de pinyons:
200 gr. de pinyons, 3 rovells d’ou.
Poseu dos rovells en un bol i barreu-hi bé els pinyons, que quedin ben impregnats.
Arrodoniu una part del massapà, feu un corró d’uns 20 cm., talleu-lo en 14 porcions, feu-ne boles i aneu-les tirant d’una en una en el bol, arrebosseu-les amb els pinyons preparats, tot pressionant amb les mans. Deixeu-los reposar, i en enfornar-los pinteu-los amb rovell d’ou aclarit amb mitja culleradeta d’aigua.
Panellets de codonyat:
100 gr. de codonyat en un sol tall, sucre per arrebossar.
Formeu un corró com l’anterior, feu un canal al llarg del cilindre, ompliu-lo amb tires de codonyat, tapeu-lo fent pujar una mica de massapà per cada costat, i arrodoniu el corró giravoltant-lo amb suavitat per tal que
el codony quedi al centre, talleu-lo a rodanxes de 2 cm.. Arrebosseu-lo amb sucre i deixeu-los reposar.
Panellets de gerds:
melmelada de gerds, sucre.
A la tercera part del massapà barregeu-hi 2 cullerades de melmelada de gerds, pasteu-ho i formeu un cilindre, talleu 10 parts iguals i feu-ne 10 boles, arrebosseu-les amb sucre. Amb el dit feu un forat al mig que no arribi a baix, i ompliu-lo de melmelada de gerds. Deixeu-los reposar.
Panellets de coco:
50 gr. de coco ratllat, sucre pols.
A la resta del massapà barregeu-hi el coco ratllat, pasteu-ho i afegiu-hi unes gotes d’aigua, perquè no us quedi massa espès, formeu-ne unes 12 muntanyetes. Deixeu-los reposar. Abans d’enfornar-los empolvoreu-los amb sucre pols.
Panellets de postre de músic:
12 avellanes torrades
3 nous
16 panses de Corint
4 orellanes d'albercoc
125 grs d'ametlla de granet
2 rovells d'ou
Finalment cobriu la safata del forn amb paper antiadherent, col·loqueu-hi els panellets i poseu-los a coure al forn ben calent (200º) durant 10 minuts. Retireu-los del paper quan siguin freds.
Panellets de cafè:
1 cullerada de cafè mòlt ben fí
sucre llustre
Amb una part del passapà barregueu-hi el cafè, pasteu-lo amb les mans, afegiu-hi unes gotes d'aigua si us queda espès, formeu un cilindre damunt del taulell, talleu-lo en 10 porcions, feu-ne boles i doneu-hi forma d'un gra de cafè, feu-hi una ratlla al llarg. Arrebosseu-los amb sucre llustre.
Panellets d'ametlla:
200 grs d'ametlla de granet
3 rovells d'ou
En un bol barregeu el granet d'ametlla amb 2 rovells d'ou.
Amb un altra part de massapà formeu 14 boles i allargueu-les en forma de mitja lluna, arrebosseu-les amb l'ametlla, tot pressionant amb els dits. Abans d'enfornar-los pinteu-los amb rovell d'ou aclarit amb mitja culleradeta d'aigua.
Cocció: Poseu un full de paper especial antiadherent
d’amunt d’una placa de forn,
col·loqueu els panellets i poseu-los a coure al forn a 200º
durant uns 10 minuts. Retireu-los del paper quan siguin freds.
TARONGES FARCIDES - febrer de 2017
Ingredients:
4 taronges grosses.
Per fer la crema:
350 c. c. de suc de taronja,
100 gr. de sucre,
3 rovells,
30 gr. de mantega,
3 cullerades de Maizena,
10 gr. de Gran Marnier.
Per fer la merenga:
3 clares,
3 cullerades de sucre.
Talleu de les taronges una tapa circular d’uns 3 cm. d’alçada, deixeu per base la part que les uneix a l’arbre, per tal que s’aguantin bé. Buideu-les evitant foradar-les.
Passar la polpa i tot el suc pel passapuré, se n’ha d’obtenir 350 c.c., si en faltés escorreu més taronges.
Crema: Treballeu amb el batedor els 3 rovells amb el sucre i la Maizena, després afegiu-hi el suc de taronja, un cop ben barrejat passeu la crema pel colador i, poseu-la a coure en un cassó a foc suau sense deixar de remenar, fins que arrenqui el bull i s’espesseixi. Retireu-la del foc i afegiu-hi la mantega i el Gran Marnier, deixeu-la refredar una mica. Ompliu les taronges amb la crema i poseu-les a la nevera durant 2 hores.
Merenga: Munteu les clares amb la batedora, aneu-hi afegint de mica en mica el sucre, fins que quedin a punt de neu. Poseu-les dins d’una mànega pastissera amb el broquet arrissat i, cobriu la crema de dins de les taronges amb petites muntanyetes o rosetes.
Empolvoreu amb sucre llustre la merenga, i entreu les taronges al forn fins que tinguin un color daurat.
Serviu-les seguidament.
4 taronges grosses.
Per fer la crema:
350 c. c. de suc de taronja,
100 gr. de sucre,
3 rovells,
30 gr. de mantega,
3 cullerades de Maizena,
10 gr. de Gran Marnier.
Per fer la merenga:
3 clares,
3 cullerades de sucre.
Talleu de les taronges una tapa circular d’uns 3 cm. d’alçada, deixeu per base la part que les uneix a l’arbre, per tal que s’aguantin bé. Buideu-les evitant foradar-les.
Passar la polpa i tot el suc pel passapuré, se n’ha d’obtenir 350 c.c., si en faltés escorreu més taronges.
Crema: Treballeu amb el batedor els 3 rovells amb el sucre i la Maizena, després afegiu-hi el suc de taronja, un cop ben barrejat passeu la crema pel colador i, poseu-la a coure en un cassó a foc suau sense deixar de remenar, fins que arrenqui el bull i s’espesseixi. Retireu-la del foc i afegiu-hi la mantega i el Gran Marnier, deixeu-la refredar una mica. Ompliu les taronges amb la crema i poseu-les a la nevera durant 2 hores.
Merenga: Munteu les clares amb la batedora, aneu-hi afegint de mica en mica el sucre, fins que quedin a punt de neu. Poseu-les dins d’una mànega pastissera amb el broquet arrissat i, cobriu la crema de dins de les taronges amb petites muntanyetes o rosetes.
Empolvoreu amb sucre llustre la merenga, i entreu les taronges al forn fins que tinguin un color daurat.
Serviu-les seguidament.
LIONESES
La pastisseria vol més precisió que la cuina; s'ha de treballar amb balances. Puc ben afirmar que molts fracassos provenen de no tenir-ho prou present.
El forn també és important, s'ha de conèixer perfectament per tal de treballar a la temperatura adequada, si es volen treure uns pastissos ben fets, doncs malgrat estan graduats, cadascun funciona a la seva manera. Això és un consell per fer la següent recepta:
Pasta “CHOUX”per formar les lioneses
Ingredients:
250 cc d’aigua,
125 gr. farina,
60 gr. de mantega,
una llimona,
3 ous,
una cullerada de llevat Royal.
Poseu dins d’un cassó antiadherent l’aigua, la mantega, una tira de pell de llimona i un pessic de sal. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir a poc a poc durant 2 o 3 minuts. Traieu la pell de llimona i, sense retirar-ho del foc, tireu la farina d’un sol cop i treballeu-ho vivament amb una espàtula, fins que la farina sigui cuita, ha de quedar una pasta fina i espessa i desenganxada del cassó.
Traslladeu aquesta pasta a un bol i deixeu-la refredar fins que sigui tèbia, remenant-la de tant en tant.
Llavors afegiu-hi els ous d’un a un, no tirant el segon fins que el primer no estigui ben barrejat amb la pasta, remeneu-ho molt bé entre ou i ou, ha de quedar ben treballada i fent corretja, finalment afegiu-hi el llevat. Deixeu-la reposar uns 15 minuts.
Passar aquesta pasta a la mànega pastissera acabada amb un cornet arrissat de 9 o 10 puntes, i feu pilonets d’uns 3 cm., separats l’un de l’altre, sobre una plata de forn, prèviament untada amb mantega. Fiqueu-ho al forn calent a 220º durant 15 minuts, continueu la cocció amb el forn a 150º o 170º uns 10 minuts més.
Retireu les lioneses i deixeu-les refredar.
Obriu-les, pero no del tot per poder-les farcir.
Omplireu les lioneses amb tres farcits: Nata. Trufa i Crema.
Nata: 200 cc de crema de llet per muntar,
60 gr. de sucre llustre.
Bateu la crema de llet en un bol, tireu el sucre llustre de mica en mica ( el bol i la crema de llet abans de muntar-la han d’estar una bona estona a la nevera.)
Trufa:
200 cc de crema de llet per muntar,
30 gr. de sucre,
60 gr. de xocolata de cobertura
Ratlleu la xocolata, poseu-la en un cassó amb la crema de llet i el sucre, escalfeu-ho i remeneu-ho fins que la xocolata sigui fosa. Poseu-ho a la nevera unes dues hores, remenant-ho de tant en tant, bateu-ho elèctricament i munteu-ho per obtenir una trufa escumosa.
Crema:
200 cc de llet,
100 gr. de sucre,
50 gr. de maizena,
2 ous,
una tira de pell de llimona,
un canó de canyella,
10 gr. de mantega.
Bulliu uns 2 o 3 minuts la llet amb la canyella i la pell de llimona en un cassó antiadherent. En un bol bateu els ous, el sucre i la maizena, afegiu-hi la llet calenta (retireu la canyella i la llimona) aboqueu-ho al cassó, i sense deixar de remenar coeu-ho fins que arrenqui el bull. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la mantega i continueu remenant-ho fins que es vegi la crema ben fina. Deixeu que es refredi.
Ompliu les lioneses amb el farciment corresponent, amb la mànega pastissera amb broquet.
Suggeriment: Foneu sucre fins que agafi un color daurat i pinteu lleugerament amb l’ajuda d’un pinzell, la part superior de les lioneses, abans de farcir-les. Es optatiu, però un bon consell.
Ingredients:
250 cc d’aigua,
125 gr. farina,
60 gr. de mantega,
una llimona,
3 ous,
una cullerada de llevat Royal.
Poseu dins d’un cassó antiadherent l’aigua, la mantega, una tira de pell de llimona i un pessic de sal. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir a poc a poc durant 2 o 3 minuts. Traieu la pell de llimona i, sense retirar-ho del foc, tireu la farina d’un sol cop i treballeu-ho vivament amb una espàtula, fins que la farina sigui cuita, ha de quedar una pasta fina i espessa i desenganxada del cassó.
Traslladeu aquesta pasta a un bol i deixeu-la refredar fins que sigui tèbia, remenant-la de tant en tant.
Llavors afegiu-hi els ous d’un a un, no tirant el segon fins que el primer no estigui ben barrejat amb la pasta, remeneu-ho molt bé entre ou i ou, ha de quedar ben treballada i fent corretja, finalment afegiu-hi el llevat. Deixeu-la reposar uns 15 minuts.
Passar aquesta pasta a la mànega pastissera acabada amb un cornet arrissat de 9 o 10 puntes, i feu pilonets d’uns 3 cm., separats l’un de l’altre, sobre una plata de forn, prèviament untada amb mantega. Fiqueu-ho al forn calent a 220º durant 15 minuts, continueu la cocció amb el forn a 150º o 170º uns 10 minuts més.
Retireu les lioneses i deixeu-les refredar.
Obriu-les, pero no del tot per poder-les farcir.
Omplireu les lioneses amb tres farcits: Nata. Trufa i Crema.
Nata: 200 cc de crema de llet per muntar,
60 gr. de sucre llustre.
Bateu la crema de llet en un bol, tireu el sucre llustre de mica en mica ( el bol i la crema de llet abans de muntar-la han d’estar una bona estona a la nevera.)
Trufa:
200 cc de crema de llet per muntar,
30 gr. de sucre,
60 gr. de xocolata de cobertura
Ratlleu la xocolata, poseu-la en un cassó amb la crema de llet i el sucre, escalfeu-ho i remeneu-ho fins que la xocolata sigui fosa. Poseu-ho a la nevera unes dues hores, remenant-ho de tant en tant, bateu-ho elèctricament i munteu-ho per obtenir una trufa escumosa.
Crema:
200 cc de llet,
100 gr. de sucre,
50 gr. de maizena,
2 ous,
una tira de pell de llimona,
un canó de canyella,
10 gr. de mantega.
Bulliu uns 2 o 3 minuts la llet amb la canyella i la pell de llimona en un cassó antiadherent. En un bol bateu els ous, el sucre i la maizena, afegiu-hi la llet calenta (retireu la canyella i la llimona) aboqueu-ho al cassó, i sense deixar de remenar coeu-ho fins que arrenqui el bull. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la mantega i continueu remenant-ho fins que es vegi la crema ben fina. Deixeu que es refredi.
Ompliu les lioneses amb el farciment corresponent, amb la mànega pastissera amb broquet.
Suggeriment: Foneu sucre fins que agafi un color daurat i pinteu lleugerament amb l’ajuda d’un pinzell, la part superior de les lioneses, abans de farcir-les. Es optatiu, però un bon consell.
CREPS FARCIDES DE PINYA AMB SALSA DE XOCOLATA - gener de 2010 i setembre de 2017
Ingredients (per a 8 creps):
125 gr de farina
200 cc de llet
2 ous
25 gr de mantega
20 gr de sucre
Un polset de sal
1 cullerada de rom o conyac
Per al farcit:
500 gr de pinya natural (pes amb pell)
100 gr de sucre
250 gr de nata
Peleu la pinya i talleu la polpa a quadrets, poseu-la en un cassó amb
el sucre i aneu-ho coent a foc lent, fins que quedi una compota ben espessa.
Bateu-la amb el Multibat i deixeu-la refredar completament.
Feu ara la pasta de les creps. Escalfeu la llet amb la mantega
trossejada fins que s’hagi fos.
Bateu, dins d’un bol, els ous amb el sucre, la sal i el rom. Afegiu la
farina en dos cops, sense deixar de batre, anant-hi afegint la llet tèbia. Ha
de quedar una pasta fina. Deixeu-la reposar 45 minuts.
Prepareu 400 gr de salsa de xocolata (XOCOLATA DESFETA). Reserveu-la
calenta. Passat el temps de repòs de la pasta, foneu mantega en un cassonet, i
pinteu amb l’ajut d’un pinzell la base d’una paella(d’uns 22 cm de diàmetre);
quan la paella estigui calenta, tireu-hi al centre una porció de pasta, deixeu
que s’estengui, movent la paella circularment fins acabar de cobrir totalment
el fons. Deixeu que la pasta es prengui, gireu-la seguidament i coueu-la
lleugerament de l’altre costat. Retireu la crep de la paella i repetiu
l’operació fins acabar la pasta.
Esteneu les creps sobre el taulell i farciu-les amb melmelada de
pinya, repartiu la nata damunt de la melmelada. Cargoleu les creps i poseu-les
en una plàtera. Aboqueu-hi una mica de salsa de xocolata i serviu la resta de
la salsa ben calenta amb una gerreta.
TORRADETES LLAMINERES
Ingredients: Pa de motlle, tallat a llesques,
llet condensada,
ratlladura de llimona o una cullerada de cacau pur,
ametlles crues, filetejades o en granet.
Traieu les vores de les llesques de pa i de cada una feu-ne tres trossos. Poseu-los en una placa per anar al forn i torreu-los lleugerament pels dos costats. Barregeu amb la llet condensada la ratlladura de pell de llimona, o en el seu lloc mescleu-hi una cullerada de cacau pur. Unteu la part de sobre i els costats de les torrades amb la barreja, cobriu cada trosset de pa torrat amb el granet d’ametlla, col·loqueu-les en una planxa de forn i gratineu-les fins que es vegi daurada l’ametlla aproximadament uns 5 minuts de grill ). Deixeu-les refredar abans de servir-les.
CARQUINYOLIS - novembre de 2008
Ingredients:
175 gr. de farina, 100 gr. de sucre,
100 gr. d’ametlles crues, sense pelar,
1 ou gros o 2 de petits,
1 culleradeta de pell de llimona ratllada,
1 culleradeta de llevat,
½ culleradeta de canyella en pols,
1 rovell d’ou per pintar els carquinyolis.
Poseu les ametlles en remull uns 10 minuts (més no), escorreu-les i reserveu-les. Unteu lleugerament amb oli una placa de forn. Barregeu dins d’un bol, la farina tamisada, el llevat, el sucre, la llimona, la canyella, i l’ou, treballeu-ho primer amb una espàtula i desprès amb les mans, aboqueu-ho damunt el taulell i pasteu-ho fins que quedi una pasta fina però consistent, incorporeu-hi les ametlles. Partiu la pasta, i rodolant sobre el taulell, prèviament enfarinat, formeu 2 cilindres d’un gruix de 3 cm. de diàmetre, col·loqueu-los damunt la placa del forn i deixeu-los reposar uns 20 minuts, seguidament pinteu-los amb el rovell d’ou aclarit amb una mica d’aigua. Entreu-los al forn calent a 180º, durant uns 20 o 30 minuts. Sabreu que són cuits quan augmentin de volum i agafin un color daurat. Retireu la placa del forn i passeu un ganivet per sota els cilindres per treure’ls, deixeu-los refredar una mica.
Amb un ganivet de serra feu llesques tallades en diagonal d’1½ cm. de gruix. Poseu els carquinyolis
novament a la placa, amb el forn calent perquè s’acabin d’enrossir.
DATILS FARCITS
Ingredients: 18 o 22 dàtils, 50 gr. de
sucre, 50 gr. de coco ratllat, 5 cullerades
d’aigua, sucre per arrebossar,
18 o 22 càpsules petites de paper.
Traieu els pinyols fent un tall al llarg dels dàtils. Poseu 50 gr. de sucre en un cassonet i l’aigua i deixeu-ho bullir fins que quedi un almívar al punt de fil. Fora del foc, tireu-hi el coco ratllat i barregeu-ho bé fins que quedi tot ben unit. Amb una cullereta, ompliu de coco els dàtils, donant-los una bona forma, arrebosseu-los amb sucre, com més granat millor, i col·loqueu-los dins les càpsules de paper.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)