BUNYOLS DE VENT - abril 2015

Ingredients: 

250 cc. d’aigua,

150 gr. de farina, 

4 ous, 

50 de mantega, 

1 pela de llimona,

sucre llustre, oli.

Poseu en un cassó antiadherent l’aigua, la pell de llimona, la mantega a trossets, i un pols de sal, deixeu que bulli 3 minuts. Retireu la pell de llimona i, fora del foc tireu-hi la farina d’un sol cop, barregeu-ho i torneu-ho al foc, feu-ho coure uns minuts més, sense deixar de remenar vivament, fins

que quedi una pasta espessa, fi na i es desenganxi del cassó. Aboqueu-la en un bol i deixeu-la refredar fins que sigui tèbia, remenant-la vivament.

Llavors afegiu-hi els ous (clara i tot ), d’un a un, no tirant el segon, fins que el primer no estigui ben barrejat amb la pasta, remeneu-ho molt bé entre ou i ou, ha d’ésser ben treballat.

Poseu una paella a foc lent amb oli abundant, deixeu que s’escalfi , aneu-hi tirant culleradetes de pasta, ajudeu-vos amb una altra cullereta, deixeu coure els bunyols amb foc no gaire viu, comprovareu com augmenten de mida, i tots sols es giraran dins la paella, i si no ho fessin ajudeu-los amb l’escumadora. Quan els veieu daurats retireu-los i deixeu-los damunt d’una reixeta. 

Empolvoreu-los llargament amb sucre llustre, o farciu-los amb crema pastissera, nata o cacau.

CREMA PASTISSERA

Ingredients: 

250 cc. de llet, 

100 gr. de sucre, 

1 ou, 

1 rovell, 

60 gr. de “Maizena”, 

1 pell de llimona,

1 canó de canyella, 

1 pessic de sal.

Bulliu uns 3 minuts la llet amb la canyella, la pell de llimona, en un cassó antiadherent.

Poseu en un bol l’ou, el rovell, el sucre, la “Maizena” i un pessic de sal, bateu-ho bé i afegiu-hi la llet calenta (retireu la canyella i la llimona), aboqueu-ho al cassó, i sense deixar de remenar coeu-ho fins

que arrenqui el bull. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la mantega tot remenant-ho fins que es vegi la crema ben fi na. Deixeu-la refredar abans d’omplir els bunyols.

FARCIMENT NATA: 

nata ensucrada amb sucre llustre.

FARCIMENT CACAU: 

250 gr. nata ensucrada, barrejada amb una cullerada de cacau pur.

Poseu el farciment en una mànega pastissera amb broquet, i serà fàcil omplir els bunyols.