A M A N I D E S

 AMANIDA DE LLENTIES 

Ingredients (per a 4 persones): 

800 gr. de llenties cuites, 
2 tomàquets vermells forts, 
1 pebrot verd, 
1 ceba tendra, 
olives verdes sense pinyol, 
8 filets d’anxova, 
2 ous durs, oli i vinagre. 

Esbandiu les llenties i deixeu-les escórrer. Talleu el pebrot i la ceba a quadrets. 

Feu el mateix amb els filets d’anxova. 

Retireu les llavors del tomàquet i talleu la polpa a daus petits. 

Dins un bol poseu-hi les llenties, barregeu-les amb el pebrot, la ceba, el tomàquet, les olives i els filets d’anxova. Un cop ben barrejat, amaniu-ho amb oli i vinagre, poseu-ho en una plata i escampeu-hi pel damunt l’ou ben trinxat, i deixeu-ho reposar aproximadament una hora. 

AMANIDA D’ARRÒS 

Ingredients (per a 6 persones): 

300 gr d’arròs de gra llarg, 
1 pit de po- llastre, 
200 gr de pernil dolç en dos talls, 
6 rodanxes de pinya en almívar, 
suc de la pinya, 
4 pastanagues ten- dres, enciam, oli, 
1 canó de canyella d’uns 5 cm., 
vi ranci. 

Salpebreu el pit de pollastre i rostiulo amb oli, el canó de canyella i el vi ranci. Un cop fred desfileu-lo i reserveu-lo. Bulliu l’arròs amb aigua abundant i sal, ha de quedar cuit però sencer, esbandiu-lo a raig d’aixeta i deixeulo escórrer.

Talleu el pernil i la pinya a quadrets petits. Piqueu ben petit l’enciam fins a tenir-ne un plat ple. Ratlleu les pastanagues. Bateu 100 cc. d’oli amb una mica de sal i suc de la pinya. Poseu l’arròs en un bol gran, per poder barrejar, el pollastre, el pernil, la pinya, l’enciam i la pastanaga. Amanir-ho amb l’oli i el suc de pinya prèviament preparat, provar de sal i rectifiqueu-ho si fos necessari. Aboqueu-ho en una plata, i deixeuho a la nevera aproximadament una hora abans de servir-ho.  

AMANIDA D'ARRÓS - agost de 2017

Ingredients (per a 6 persones): 300 gr d’arròs de gra llarg, 1 pit de pollastre, 200 gr de pernil dolç en dos talls, 6 rodanxes de pinya en almívar, suc de la pinya, 4 pastanagues tendres, enciam, oli,
1 canó de canyella d’uns 5 cm., vi ranci.

Salpebreu el pit de pollastre i rostiulo amb oli, el canó de canyella i el vi ranci. Un cop fred desfileu-lo i reserveu-lo.
Bulliu l’arròs amb aigua abundant i sal, ha de quedar cuit però sencer, esbandiu-lo a raig d’aixeta i deixeu-lo escórrer.
Talleu el pernil i la pinya a quadrets petits. Piqueu ben petit l’enciam fins a tenir-ne un plat ple. Ratlleu les pastanagues. Bateu 100 cc. d’oli amb una mica de sal i suc de la pinya.
Poseu l’arròs en un bol gran, per poder barrejar, el pollastre, el pernil, la pinya, l’enciam i la pastanaga.
Amanir-ho amb l’oli i el suc de pinya prèviament preparat, provar de sal i rectifiqueu-ho si fos necessari.
Aboqueu-ho en una plata, i deixeu-ho a la nevera aproximadament una hora abans de servir-ho.

AMANIDA DE PATATES AMB ANXOVES - 2009

INGREDIENTS: ( per a 6 persones) l kg de patates, 2 tomàquets vermells forts, 1 o 2 cebes tendres, segons tamany, 8 fulles d’enciam, ous durs, 1 pot d’anxoves amb oli,

100 gr. d’olives negres. 

PER A LA SALSA: 2oo gr. oli d’oliva, 1 cullerada de mostassa, 5o gr. de vinagre, sal i 1 polset se sucre.

Per començar, netegeu les patates i poseu-les a bullir amb pell, deixeu-les refredar una mica i peleu-les, quan siguin fredes talleu-les a rodanxes, no gaire gruixudes. Talleu també a rodanxes, la ceba, els tomàquet i, les fulles d’enciam a trossos petits.

Prepareu en un bol, l’oli d’oliva per amanir, barregeu-hi una mica d’oli del pot de les

anxoves, la mostassa, el vinagre, sal i sucre. Bateu-ho fins que la salsa quedi lligada.

Ompliu el fons de la plata de servir, amb la meitat de les rodanxes de patata, al damunt

 poseu-hi la meitat de l’enciam, dels tomàquets i de la ceba. Amanir-ho amb la salsa, i

 repetiu l’operació, acabeu d’amanir-ho i poseu-hi al damunt les anxoves i les olives. Rodegeu la plata amb les ous durs tallats a trossos.

Poseu-hi la resta de la vinagreta i, deixeu-ho una estona a la nevera, abans de servir l’amanida.

Podeu fer la mateixa amanida, en lloc de patates, poseu-hi cigrons. Tindrà un altre sabor, i resultarà un plat diferent.

CORONA DE PATATES

Un plat recomanat, és bo, fàcil de preparar, no resulta car i de bona presentació.

Ingredients:

1 Kg de patates

250 grs de cebes

125 grs de puré de tomàquet espès

200 grs de tonyina amb oli

un ou

200 grs de maionesa espessa

1 motlle forma corona de 24 cm

Bulliu les patates amb pell; un cop cuites, pelar-les i passar-les pel passapuré.

Poseu a coure les cebes trinxades, en una paella amb oli, fins que siguin transparents; salpebreu-les. Afeiu-hi el puré de tomàquet, la tonyina escorreguda i feta a miques i l'ou batut. Remeneu-ho fins que es lligui lleugerament. Tot el contingut de la paella tritureu-lo amb el minipimer, fins tenir una pasta ben fina, barregeu-ho amb el puré de patates, tasteu-ho per si falta sal.

Unteu lleugerament amb oli un motlle i ompliu-lo de la barreja, aplaneu-la i deixeu-la refredar.

Desemmotlleu la corona damunt la plata de servir i cobriu-la de maionesa.

Ingredients per al guarniment:

3 ous durs

pebror vermell en conserva

olives sense pinyol

Poseu el pebrot a tires damunt la corona, rodegeu-la amb els ous durs tallats a rodanxes i les olives també tallades.

AMANIDA D'ESPIRALS - maig 2008 i juliol 2015

(maig de 2008)

Ingredients (per a 5 o 6 persones)

250 grs de pasta forma espirals

125 grs pebrot vermell cru

2 cebes tendres

300 grs de pèsols desgranats

3 tomàquets forts vermells

50 grs de formatge manxego semi-sec en un tall

250 grs de tonyina amb oli o varetes de cranc congelat

1 cullerada de tàperes

50 grs d'olives (millor negres)

2 ous durs

enciam

1 iogurt

200 grs de maionesa espessa.

Bullir la pasta amb aigua i sal durant uns 20 minuts, retireu una part d'aigua de bullir-la i afegiu-ne de freda. Un cop la pasta està freda escorreu-la. Bulliu els pèsols i guardeu-los amb la seva aigua.

Tallar a quadrets petits el pebrot vermell, dos tomàquets (reserveu-ne un per adornar), el formatge i les cebes. Si poseu varetes de cranc, talleu-les petites.

Barregeu el iogurt i la maionesa.

Poseu en un bol la pasta, els pèsols ben escorreguts, la tonyina o les varetes, el formatge tallat, les cebes, els tomàquets, el pebrot i les tàperes. Barregeu-ho i amaniu-ho amb la maionesa i el iogurt preparat.

Deixeu-ho reposar dues hores, si fa calor millor a la nevera.

Posar l'amanida a la plàtera, envolteu-la amb l'enciam tallat petit. Al damunt les olives, els ous durs i el tomàquet reservat, tallat tot a rodanxes. Tasteu i rectifiqueu de sal.

AMANIDA DE LLENTIES

Ingredients (per a 4 persones):
800 gr. de llenties cuites,
2 tomàquets vermells forts,
1 pebrot verd,
1 ceba tendra,
olives verdes sense pinyol,
8 filets d’anxova, 2 ous durs,
oli i vinagre.

Esbandiu les llenties i deixeu-les escórrer.
Talleu el pebrot i la ceba a quadrets. Feu el mateix amb els filets d’anxova.
Retireu les llavors del tomàquet i talleu la polpa a daus petits.
Dins un bol poseu-hi les llenties, barregeu-les amb el pebrot, la ceba, el tomàquet, les olives i els filets d’anxova.
Un cop ben barrejat, amaniu-ho amb oli i vinagre, poseu-ho en una plata i escampeu-hi pel damunt l’ou ben trinxat, i deixeu-ho reposar aproximadament una hora.

AMANIDA D'ARRÓS AMB POLLASTRE

INGREDIENTS: (per a 6 persones)

300 gr. d'arrós de grà llarg,

1 pit de pollastre,

200 gr. pernil dolc; en dos talls,

5 ro­danxes de pinya en almívar al natural,

suc de la pinya,

pasta­ nagues,

enciam,

oli, 1 canó de canyella d'uns 5 cms

vi ranci.

Salpebreu  el  pit  de  pollastre i rostiu-lo amb oli, el canó de canyella i el vi ranci. Un cop fred desfileu-lo, i reserveu -lo.

Bulliu l'arrós amb aigua abun­dant i sal. Quan sigui cuit, es­bandiu-lo a raig d'aixeta i deixeu­-lo escórrer.

Talleu el pernil i la pinya a qua­drets. Piqueu ben petit l'enciam, fins tenir-ne un plat ple. Ratlleu la  pastanaga.

Poseu  l'arrós en un  bol  gran, per  poder-hi  barrejar,  el pollastre, el pernil, la pinya, l'enciam i la pastanaga . Amanir-ho  amb la salsa i provar de sal, rectifiqueu-ho si fos necessari.

Aboqueu-ho  a  una  plàtera  i deixeu-ho a la nevera unes dues hores abans de servir-ho.

PER A LES POSTRES BOLES DE MELÓ

Partiu  el meló, i amb un  buidador  feu-ne  boles. Repartiu-les en  copes.

Per sobre de les boles aboqueu crema  de llet  amb  una  mica de sucre avainellat, i al final un rajolí de mel.

Deixeu les copes plenes a la nevera unes hores abans de portar-les a la taula.