AMANIDA DE LLENTIES

Ingredients (per a 4 persones):
800 gr. de llenties cuites,
2 tomàquets vermells forts,
1 pebrot verd,
1 ceba tendra,
olives verdes sense pinyol,
8 filets d’anxova, 2 ous durs,
oli i vinagre.

Esbandiu les llenties i deixeu-les escórrer.
Talleu el pebrot i la ceba a quadrets. Feu el mateix amb els filets d’anxova.
Retireu les llavors del tomàquet i talleu la polpa a daus petits.
Dins un bol poseu-hi les llenties, barregeu-les amb el pebrot, la ceba, el tomàquet, les olives i els filets d’anxova.
Un cop ben barrejat, amaniu-ho amb oli i vinagre, poseu-ho en una plata i escampeu-hi pel damunt l’ou ben trinxat, i deixeu-ho reposar aproximadament una hora.